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剁肉馅也是需要刀法的剁又称斩是将无骨原料制作成泥茸状的一种直刀法虽然朱老二把苏乐说得一无是处但是在心底他已经认同苏乐超出寻常的天分这小子毕竟有十多年在后厨内摸爬滚打的功底面对二十斤肉馅的任务苏乐采用了双刀斩这也是刀法之中最为威风霸气的一式。朱老二给他指正了其中的关键所在第一开剁的时候提刀不能过高两刀之间并不是平行的关系而是前窄后宽双刀一上一下从左到右从右到左以一种激情四shè的节奏进行排剁每剁一遍就要翻动一次原料直到原料被剁成需要的均匀茸泥为止。
苏乐的试用期满朱老二给他开了有生以来的第一笔工资二百块工资二百块奖金苏乐有些诧异道：“这么多！师父不是说好了二百块吗？”
朱老二笑道：“你真把我当成周扒皮了？都把你收为徒弟了我这个当师父的怎么还有脸克扣你的工钱？”
苏乐笑道：“师父其实在您这里有吃有住也花不了什么钱再说了您教我这么多东西我好歹也得交点学费是不是？”这货一边客气着一边接过那四百块往自己兜里装。
朱老二道：“你不是不要吗？”
苏乐道：“不要岂不是屈了师父的一片爱心。”
“我呸！老子真他妈后悔怎么收了你这个滑头的小子当徒弟。”
苏乐道：“师父别这么说挺伤我自尊的我爱面子您还是多夸夸我你越夸我我上进心越强。”
朱老二道：“你没听说过严师出高徒吗？我要是夸你你小子的尾巴早就翘上天了。再说了你觉得自己有值得让我夸得地方吗？”
苏乐这才留意到他手上拎着一个洗得发白的耐克包当然也是仿货其实就算真货背在他身上也跟仿货一模一样：“师父您这是打算要出门吗？”
朱老二点了点头道：“我要出远门一趟大概一个星期也可能会长一点不过我肯定会在月底之前赶回来。”
苏乐一听就急了：“师父距离七月初三还有十多天我跟你可一道菜也没学会呢。”
朱老二道：“重在参予你不是常在我耳边说你就是一备胎吗？搞不好你小娇姐这两天就回来了所以你压力也不用太大。”
苏乐心里明白朱老二压根对自己也没多大指望就凭自己这两把刷子就算通过二十天的强化训练去参加宴喜堂的这场内部美食比赛估计也免不了下游的命运苏乐给自己的定位非常明确不求夺冠只求捣蛋老子拿不了第一也要把沈英南那孙子给拽下来当然定位是一回事心底所想的是另外一回事苏乐还抱着那么一丝的侥幸也许凭借自己的厨艺加上临场的超常发挥真能脱颖而出获得冠军呢？
朱老二道：“咱们饭店已经停了不少ri子这两天杀猪的业务也停了月底饭店肯定是要交出去的不过能赚点就赚点你也学会蒸包子了调馅儿的方子我也交给你了我走得这段时间包子照卖不误量嘛可以减半。”
苏乐点了点头猜测这次朱老二的出门十有仈jiu和朱小娇有关。
朱老二看了看这间食堂道：“合同是这个月底到期人家不愿续租咱们到时候只能走人炒菜什么的全都停了吧等我一回来咱们就把东西搬走。”
这店里事实上也没多少可搬的东西除了两台冰柜就是一些破烂桌椅。
苏乐道：“师父您放心去吧我会把一切搞定的。”
朱老二道：“虽然是卖包子工艺质量丝毫马虎不得肉联厂的大肉包买了这么多年始终没有砸过牌子最后这几天也不能晚节不保生意不分大小但是只要干一天就得讲究一天的良心。”
苏乐笑道：“师父您只管放心我好好练练我的太极揉面等您回来的时候我就青出于蓝而胜于蓝了。”
朱老二笑道：“我巴不得这一天早点到来。”心中却暗道青出于蓝而胜于蓝没一二十年的光景是没指望了。
朱老二走后苏乐按照他的吩咐每天和面调馅买蒸包子现在的工作量只有过去的一半自然轻松了许多通过这段时间的强化训练别的不说苏乐的太极揉面功夫已经有了很大的进步因为每天都要剁肉馅苏乐的双刀斩突飞猛进这货终于找到了师父口中的节奏挥动双刀进行排剁的时候背景音乐选择周杰伦的《双节棍》快舞动双节棍吼哈呼嘿快舞动双节棍吼哈呼嘿……
苏乐手中虽然没有双节棍可两把菜刀也不含糊。
苏乐沉浸在自身的节奏中正在厨房内剁着包子馅听到外面有人叫道：“朱老二！朱老二！”
苏乐把肉馅剁好了两把剁肉刀插在砧板上拿起毛巾擦了擦手走了出去。
外面站着三个中年人中间那个穿着花格短袖衫的中年人苏乐见过这个人正是肉联厂三产办公室的经理刘德利。肉联厂食堂、仓库之类对外承租的事情都由他负责。苏乐在这里打工的一个多月没少见这货过来吃白饭隔三岔五的过来顺包子就是没见他付过钱。这世道但凡是个官都透着贪婪往往官儿越小就贪得越外露就越不懂的掩饰。
苏乐笑道：“刘经理我师父不在他出远门一个星期以后才回来。”
刘德利眯起双目望着苏乐显然没把这个小子放在眼里：“走了？我说你们怎么还没搬啊？”
苏乐道：“合同上月底才到期啊还有九天呢。”本来都准备给刘德利拿包子去了可听到他这么说苏乐又停了下来。
刘德利摆了摆手道：“赶紧跟你师父联系联系尽快搬走啊新的承包人定在七月一号开业人家明天就过来拾掇拾掇你们赶紧搬走别影响人家开业。”
苏乐道：“凭什么啊？我们合同没到期凭什么走啊？”他也没想到师父刚走麻烦就来了。
刘德利指着他的鼻子道：“我懒得跟你废话让你师父给我打电话我可告诉你们承包这里的是崔大虎他的名气你们不会没听说过吧。”
苏乐道：“我还就没听说过我管他崔大虎还是崔大狗我们合同一天没到我们就得在这里干下去什么时候到期我们什么时候走人。”
刘德利道：“小子别给自己找不自在让朱老二给我电话。”
苏乐眼皮一翻没搭理他反正有合同在手怕他个鸟苏乐本来就是个初生牛犊不怕虎的小子他也不缺乏应付这种场面的经验想当初在chun风街比这形势复杂多了他不也一样坚持到合同期最后一天。刘德利走后苏乐马上给师父打电话可朱老二的手机始终处在关机状态。
既然打不通电话苏乐就只能作罢他还是安心卖包子一块钱一个大肉包一天能卖四百个算起来到月底也是一笔相当可观的收入好在刘德利来过那一趟之后就再没见露面苏乐也就安下心来每天照旧买他的肉包子。
过去朱老二是从不出去卖包子的前来购买的除了吃饭的客人就是回头客可自从朱小娇走后朱老二彻底停下了炒菜的经营生意难免受到了影响虽然每天包包子的数量减半可还不免要剩下一些。于是苏乐就开始拓展思路他把四百个包子放上小推车推到外面的大门口去卖这样一来果然收到了不错的效果往往四百个包子一经推出不到一个小时就能卖得干干净净节省下来的时间苏乐可以到处逛逛当然完成朱老二交给自己的训练任务仍然是首要的。
朱老二走后这两天苏乐的工作虽然单调但是很充实朱老二给他制订的训练计划虽然对他的厨艺帮助不是太大可他在身体的进展方面却是不小身上的脂肪越练越少过去圆润的轮廓已经变得线条分明六块漂亮的腹肌已经初现规模胸肌也在ri益发展之中这和他高强度的魔鬼式训练是分不开的今晨蒸包子之前还抓着杀猪的铁架做了一百个标准的引体向上。
苏乐认为朱老二更像一个健美教练而不是引导自己厨艺的师父。
在距离苏乐出摊的不远处坐着一个十五六岁的小乞丐他叫小四川真名没人关心平时就是在这一带乞讨的乞丐最近这几天每到苏乐出摊的时候他就会来到这里苏乐都会主动给他两个包子小四川也不跟苏乐客气接过包子总是嘿嘿一笑露出两颗小虎牙显得颇为可爱他们之间从没说过话。然后小四川就蹲在远处的路口。一边啃着包子等着经过的路人施舍。
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