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别看高大宽主动抛出了橄榄枝表现出这样的友好诚意但是陈夕对他仍然是不够待见。
既然是请吃饭当然不可能只请他们吃包子朱小娇特地做了几道菜一道是她拿手的蒜泥白切肘子苏乐在南武肉联厂的时候已经不止一次吃过因为朱老二在肉联厂食堂整天接触到的食材都和猪有关所以朱小娇也练就了一手做杀猪菜的超高厨艺。
朱小娇仍然在厨房忙活现场的几人中厨艺最高的是苏乐但如果论到对烹饪的见解品尝的水准当推满祥瑞为第一。他父亲满载元是五大宗师之一虽然满祥瑞没有学习烹饪可是在饮食品鉴方面的水准已经相当高超这就是家学渊源。
他夹了一片肘花白切肘子虽然是一道极为寻常的菜肴但是对火候刀工的要求也是颇高食材应当选用猪的前肘前肘有酱花少肥肉好吃其间冷水下锅焯水去除血沫和杂质而后再用热水冲洗彻底去除浮沫。配齐辅料入砂锅加入开水旺火烧开转入文火慢炖这其中必须要保持微沸状态肉煮到用筷子扎一下一戳即入拔出时肉无嘬力为宜煮好后撇去浮油再捞出晾凉切成厚约两毫米的薄片整齐码在盘内酱油、蒜泥、腌韭菜花、酱豆腐汁辣椒油等调料一起放在小碗内调匀随肘花一起上桌。
满祥瑞将一片肘花蘸料后塞入口中只觉得这肘花肥而不腻瘦而不柴味道鲜香醇厚肉质纤维软烂而不失食材本身的弹xing鲜美的肉汁在咀嚼之时溢满舌尖让口腔和舌尖内的每一个味觉细胞都随之愉悦跳动起来满祥瑞不由得闭上双目静静品味良久方才赞道：“好吃！这肘花真是美味啊！”
对满祥瑞的溢美之辞苏乐早有心理准备他接过高大宽递来的那杯白酒微笑道：“不是我吹我师姐早已拥有了主厨的实力。”
满祥瑞摇了摇头。
苏乐道：“你不同意？”
满祥瑞道：“何止主厨单单是这道菜而言她已经有了大师级水准。”
高大宽听到两人给予这么高的评价于是也伸出筷子一下就夹了五六片塞入嘴巴里一边大吃大嚼一边道：“好吃是好吃不过就是蒜泥肘子罢了总不如海参鲍鱼来得味美。”
陈夕也品尝了一片听高大宽这么说不由得白了他一眼：“我虽然不懂烹饪可是我知道越是简单的菜越是可以显现出一个厨师的真正水平这白切肘子已经是我吃过的最好吃的了。”
她刚刚说完苏乐这边把一盒牙签放在她面前陈夕道：“干什么？”
苏乐道：“留着剔牙！”
陈夕以为自己牙箍上不小心塞了肉丝惊得捂住了嘴巴一双眼睛瞪得滚圆她迅速从手袋中取出了化妆盒打开一看根本没有异常这才知道苏乐是故意捉弄自己红着俏脸道：“苏乐你混蛋总是捉弄我！”
苏乐笑道：“我也没说给你用是你自己敏感！”
高大宽看到陈夕的窘样乐得哈哈大笑这货笑起来就有点止不住陈夕一腔火气全都转移到他的身上：“喂你笑什么笑？你是请我吃饭还是来看我笑话？你这个胖子可真是没品！”
高大宽总算抑制住笑声有点委屈道：“你怎么不说他……干我什么关系？”
王福生道：“肉不错好吃！”他的评价总是比别人慢半拍。
朱小娇端着两盘菜走了进来：“嗳别提胖子的事情啊我对这字眼特敏感！”
别看陈夕对高大宽没什么好脸sè可她对朱小娇却是笑逐颜开起身接过朱小娇送来的两盘菜轻声道：“小娇赶紧坐吧别忙活了。”
朱小娇道：“其他的菜都交给厨房了我就做了三个菜你们尝尝喝点酒回头吃包子。”
满祥瑞看到其中一盘菜是虾河虾剥去头壳留下半截虾尾不剥清炒之后每只虾蜷曲成环一半金光闪烁并且还留着一个折扇形状的小尾巴很像凤尾这道菜也以此而得名就叫凤尾虾。
至于另外一道菜肴几个人都看不出来是什么食材满祥瑞夹了一块品尝入口琼瑶香脆食不留渣隽永的味道在口腔中久久回荡他一时间愣在那里。
王福生道：“这是什么？”
苏乐、高大宽几乎都有着同样的疑问。
朱小娇笑道：“如果能品出这是什么算你们厉害。”
满祥瑞又夹了一块高大宽道：“我说老满你就别玩深沉了苏乐都尝不出来我看你也猜不出嘿嘿博士也不是什么都知道啊！”这货对满祥瑞的高学历一直都有心结总想在人前打击满祥瑞一下表示一下博士也不过如此高分低能的比比皆是。
满祥瑞吃完那一块接着又来了一块。
高大宽道：“好吃也不能总是吃没多少啊你给咱们也留点儿。”
苏乐却对满祥瑞充满了期待他对满祥瑞的学识一直都非常佩服。
满祥瑞吃完第三块缓缓抬起头目光渐渐明亮起来他笑道：“我吃出来了这是鸭子的胰脏！”
所有人都向朱小娇望去却见朱小娇已经向满祥瑞竖起了大拇指：“博士就是博士果然名不虚传如果不知道这道菜的来历很少有人能够尝得出来。”
满祥瑞微笑道：“我想这就是宴喜堂的名菜美人肝吧！此菜创制于20世纪20年代当时金陵的马祥兴清真馆生意兴隆一次有个医生预订了一桌酒席厨师配菜时少配了一个到烹调时才发现想再配已没有原料看来看去被泡在水中鸭胰的粉红娇嫩颜sè吸引住了配上鸡脯肉用鸭油爆炒结果大受顾客赞扬。当问其菜名时跑堂的见sè泽ru白光润鲜嫩随口说出美人肝此菜名声不胫而走。”满祥瑞不但吃出了食材而且将这道菜的来历说得清清楚楚即便是朱小娇也不能说得如此详细。
高大宽张大了嘴吧他原本准备了一连串的刻薄话准备狠狠损满祥瑞几句却想不到人家这个博士并不是浪得虚名是真得有学问高大宽对这盘菜的评价就是好吃除了这他再也想不出别的词儿来了。
苏乐听到美人肝的名字马上就想起了宴喜堂的三道招牌菜美人肝、凤尾虾、八宝神仙蛋苗随意去世的时候将这三道菜的秘密全都收藏起来据传是藏在了斩云刀内后来因为这件事还引发了宴喜堂内部的一场厨艺比拼在那场比赛中正是自己力挫群强成功夺得了斩云刀。可后来师姑苗青钰又说斩云刀内其实没有秘密师姐既然会做这两道菜证明师父早已掌握了三道招牌菜的做法。
朱小娇道：“这两道菜我也是刚刚学会不久做得怎样我自己也没有把握还请你们品评。”
陈夕是不吃动物内脏的她对凤尾虾评价颇高。高大宽和王福生都是外行两人想来想去还是异口同声的用好吃、美味来评价事实上除了这个词儿他们也想不出别的词汇。
苏乐吃了口凤尾虾虽然觉得美味可是感觉到烹炸的火候还是稍稍差了一些至于河虾的肉质好像也算不上顶级他在烹饪上的见解毕竟有限没有系统学过理论所以虽然有了些想法但是没有贸然说出来。
在美食品评方面满祥瑞是众人中最为厉害的一个他点评道：“这道凤尾虾虽然sè香味都有了但是每样都差那么一丁点的水准首先在选材方面凤尾虾是金陵菜最初开创出这道菜式所选用的河虾全都产自金陵挹江门的一条小河这条小河中所产河虾肉质细腻而且透明只有上好的水质才能养育出上好的河虾当然我并不是说必须要这条河中的河虾而是你所选用的河虾全都是人工养殖并非野生在口味上自然就打了折扣申海一带河流众多但是如果谈到水质非白鹭矶的鹭江汇入申江处莫属如果采用那里的河虾会达到事半功倍的效果至于火候方面在翻炒的过程中时间掌控的稍稍久了一些这就让河虾丧失了过多的水分普通人是吃不出来的可是真正的行家仔细品味就会尝出虾肉欠缺了水分。”
高大宽听他这样说自然有些不服气他是没吃出来应该是被归到了普通人之列高大宽道：“你不是普通人你舌头跟我的舌头又有什么分别？”
朱小娇却道：“你不要打岔听满博士接着说。”
满祥瑞借着评论道：“至于这道美人肝我只闻其名从未吃过本来是没资格评论的但是既然咱们都是朋友我就斗胆说说。凤尾虾的主要问题出在食材上美人肝同样如此鸭胰的生理结构决定其中筋膜颇多此谓臊筋想要追求至高的口感就必须将食材处理彻底你在食材的处理上已经非常仔细但是仍然不够彻底这其中还是有许多臊筋残留自然影响到了口味。”
说到这里满祥瑞就结束了他的全部点评最后总结道：“所以这三道菜中我最喜欢的还是那道白切肘子当真是美味至极无可挑剔！”
三更送上非专业的章鱼写了篇烹饪文实在是绞尽脑汁倘若各位觉得还过得去求赞！
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