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而对于先加和后加，旁边有一行薙切蓟的笔记‘味淋有紧缩蛋白质的特性’。
“哥哥，这是什么意思？”铃代嘉奈问到。
顾白慢慢解释“肉类中还有大量蛋白质，如果过早加入味淋，蛋白质紧缩，肉质就会变硬，因此像鳗鱼这种需要肉质变软的烤肉，可以稍微晚一些加入，延缓食物内部蛋白质变性、增加食物的保水性，防止食物煮碎、变形，保持食物的漂亮形态 ”
资料上，薙切蓟还记录了，在咖喱饭或者炒饭中用味淋代替色拉油，不但能使米饭......
《食戟之心》第二卷 我入魔有点狂 第87章 零分 正在手打中，请稍等片刻，
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