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第95章 香菇蓝瘦
小黄拿着酒碗，从桶里舀了一碗酒出来，随后闭着眼睛将酒倒进了嘴里。
“喝慢点，说说是啥味道，别跟猪八戒吃人参果一样，喝完之后啥都没尝出来。”赵瑞慢悠悠的说道。
此刻已经喝光一碗酒的小黄，吐着舌头使劲的吸着气，好似是热的吐舌头的汪汪一样。
“辣，冲，呛，蓝瘦，香菇。”
眼中冒出泪水的小黄，说话都有些大舌头了，原本标准的官话口音，也都说的走了样儿。
一般酒精度数比较高的情况下，就会有辣冲呛的感觉，不过这也不是绝对，如果是乙酸乙酯含量高的酒，会更容易有辣冲呛的感觉。
而且每个人的味觉都不一样，往往会有一个人觉得辣的东西，另一个人觉得一点不辣的情况。
正准备自己尝尝的时候，赵瑞突然想到了以前看过的一篇资料，那是关于蒸馏出酒之后看花摘酒的分析。
酒精度数高的时候，酒液落下后形成的酒花就会比较大，消散的速度就会比较快。
如果酒精度数底，酒花就会比较细密，消散的速度也会慢许多。
赵瑞摸了摸下巴，从小黄手中拿过酒碗，从桶中舀了一小碗酒出来，随后抬起手，将酒碗中的酒倒回到了桶里，开始观察酒花的状态。
而田七，小黄等人都呆呆的看着赵瑞，搞不明白赵瑞这是在干嘛，怎么好端端的舀了一碗酒，又给倒回去，难道少爷这是在玩游戏？
赵瑞观察了一番之后，又舀了一碗酒，继续倒回到了桶里。
看着酒液泛出的细密的酒花，赵瑞轻轻叹了口气，眼下黄酒蒸馏出的这些酒，顶多就是四十度左右的水平，还得进行二次蒸馏，才有可能加到百花仙露中做防腐剂用。
在化学添加剂没有出现前，酒精和盐，算是最常用的防腐剂了。
“少爷，你这是在干什么呢？还有刚才少爷说的猪八戒是啥啊？”田七忍不住好奇的问道。
“本少爷这是在看花摘酒···呃，是练习看花摘酒，以后酿酒时候要用到的独门绝技。
至于猪八戒，要不小田七你今晚给本少爷暖被窝，本少爷在被窝里仔细给你讲猪八戒背媳妇的故事。”
赵瑞忍不住又口花花了一句，田七横了赵瑞一眼，红着脸的跑了出去。
看着田七跑着离开的背影，赵瑞忍不住摇了摇头，这又是一次失败的调戏啊，也不知道本少什么时候能抱着田七滚床单。
实在是本少太仁慈了，学不会那些恶少的套路，要是本少跟那些恶少一些，怕是已经······
赵瑞摇了摇头，舀出小半碗酒放到嘴边轻轻抿了一口。
蒸馏出的黄酒味道确实不怎么好，有点酸味，而且后段还略微有些苦。
冲辣的感觉，在赵瑞看来倒是都很弱，比穿越前记忆中的六十七度老白干差柔和多了。
“把蒸馏器清理了吧，多买几坛黄酒回来蒸馏，然后把蒸馏出来的这些酒再进行二次蒸馏，小黄，这个任务就交给你了。”
“是，少爷你就放心吧，我一准办好。”
小黄抱着冷凝桶离开，赵瑞懒洋洋的指挥起赵大刀来，让赵大刀将制作酒曲的麸皮等东西都搬了出来。
黄豆，桂皮等东西被粗略的磨制成大颗粒之后，赵瑞让赵大刀将这些东西和麸皮加水搅拌起来。
最终和出来的东西做成了一块块方砖样，被送进了早就准备好的制曲室中。
制曲室的四周放置着刚做出来的木架，而在正中间放着一个火炉。
因为火炉的存在，加上如今是夏天的因素，制曲室的温度能够恒定在四十多度。
四十多度已经达到了中温制曲的条件，温度再高的话，就比较难以保持稳定了，而赵瑞也不想投入太多银子去搞。
毕竟制曲温度影响的只是酒的风味而已，并且赵瑞搞的是小曲酿酒，要的就是酿造出酒速度快，并不追求口感。
在这还没有白酒的时代里，能酿出来白酒就算是开创性的事情了，哪里还需要顾及口感风味，那都是以后搞的事情。
一块块制作好的酒曲送进了制曲室内摆好，随后赵瑞关好了制曲室的门窗，站在制曲室的门外默默念叨了两句。
“一定要制曲成功啊，可别出什么问题，本少爷可是等着酒精用呢。”
赵瑞嘀咕完了之后还是有些不放心，毕竟酒曲的发酵转化原理神马的，赵瑞都是不清楚的，如果失败了的话，赵瑞想要反思总结都无从下手。
虽然说失败是成功之母，但是总要知道为啥失败的，才有可能让成功他妈生出成功来。
怀着忐忑的心情离开制曲室，赵瑞开始在自己的地盘上转悠起来。
田猛等人这些天都是豁出力气去干活，如今灞水边的码头已经有了雏形，要不了几天码头的第一期工程就能完工了。
站在岸边看着滚滚喝水，赵瑞这才想起来，似乎穿越之后还没有吃过鱼呢。
在唐朝时期，主流的吃鱼方法是做成鱼脍。
鱼脍说白了就是生鱼片，日后全球知名的岛国生鱼片，就是唐朝时候来长安留学的倭国人带回去的吃饭。
同样的，岛国的寿司也是从唐朝学了饭团的制作方法，回去之后不断升级改良而来的。
想到河里的鱼肉生着吃，赵瑞就觉得有些牙疼，淡水鱼中的寄生虫可是不少，生吃淡水鱼脍可是有中招寄生虫的风险。
这主要是因为烹饪技术，以及调味品的不发达，淡水鱼烹制的时候难以做到去除腥味，所以唐代才会以生食鱼脍为主流吃法。
“少爷，你在里想什么呢？”田猛颠颠的跑来献殷勤。
“本少爷再想吃鱼的事情。”
“少爷想吃鱼了？那我这就让人给去抓鱼，绝对让少爷晚上吃上鱼。”
赵瑞点点头，拍着田猛的肩膀说道：“造两艘渔船吧，捞点鱼给大家伙都尝尝。”
“啊？造船？”田猛愣了一下，随后觉得鼻子有些发酸，差点就要哭出来了：“少爷，你对我们真是太好了！”
