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楚惜君应该是把这里当成了自己的厨房并没有征求苏乐的同意她就从蔬菜架上挑选了几样素菜。苏乐看得真切其中有莴笋、胡萝卜、白萝卜、竹笋、土豆、白菜心、蘑菇。洗净后分别切成长约10厘米宽约3厘米的条块她采用的刀法是剞刀法将条块剞成了麦穗形然后将白菜抽筋洗净拿起菜刀切成四瓣再与其他原料一起在水中焯至半熟。
番茄去皮去籽切成四瓣取大蒸碗垫网油将素菜按照sè彩不同岔sè分开顺着盘形摆成风车形状番茄摆在中间周围放上水发粉丝和蘑菇搭上网油上笼屉用旺火蒸熟。
苏乐的猪蹄做好装盘的时候楚惜君的这道菜也已经蒸熟她将蒸碗反扣盘中揭去网油用蘑菇和蔬菜雕花封顶造型。在蒸制这道菜的同时另外一只锅用nǎi汤加盐、料酒、胡椒粉、鸡油、味jing、水淀粉勾成薄芡。将薄芡淋在蒸好的菜上一道赏心悦目清爽可口的八宝素烩宣告完工。
苏乐压根没想到眼前的这位冰美人居然是个烹饪高手他笑道：“八宝素烩四川名菜啊姐姐的厨艺真是让人惊艳。”楚惜君仍然没有搭理他苏乐不由得产生了一种自讨没趣的感觉他端着猪蹄送了出去。
中年人闻到猪蹄的香味闭上了眼睛吸了口气道：“我已经很多年没有闻到这种味道了。”
小乞丐却是双目发亮：“红烧猪蹄我最喜欢吃了。”筷子已经拿起来分明做好了大快朵颐的准备。
苏乐将猪蹄上桌随后楚惜君也走了出来自从红烧猪蹄上桌整个房间内就充满了馥郁诱人的肉香。
楚惜君随后走了出来她手中的八宝素烩散发出的却是淡淡的清香就像一泓清流无论红烧猪蹄的香气如何霸道却始终无法掩盖住这清香的味道。
中年人的双目缓缓睁开他的目光没有看那盘红烧猪蹄盯住的却是桌上的八宝素烩。两道菜放在桌上小乞丐先夹了一块猪蹄中年人却将筷子伸向了八宝素烩吃了一口莴笋一股混杂诸般素菜味道的清香之气随着他的咽喉涌入他的肺腑中年人轻声道：“你长大了！”
楚惜君在父亲的对面坐下轻声道：“你入狱的时候我十四岁一转眼十年过去了。”
中年人微笑道：“十年了我都不知道外面的世界究竟变成了什么样子？”
楚惜君道：“每个人眼中的世界都不一样现在的世界你未必喜欢。”
中年人向酒杯中倒了一杯酒端起酒杯道：“zi you的感觉真好。”然后他抿了一口酒陶醉地闭上了双目静静体会着美酒滑过咽喉感受着香气在喉头弥散开来的感觉仿佛甘霖一点点渗透着干裂多年的土地酒jing带来的热力让他沉寂多年的生命开始一点点的复苏。
苏乐端着刚刚炒好的猪大肠送了过来看到中年人居然连一块猪蹄都没动他不免感到有些尴尬难道自己做出的菜就那么不堪？这中年人甚至连品尝一下都不愿意？
中年人招呼苏乐道：“苏乐坐下陪我喝杯酒。”这个陪字道出了关键楚惜君不喝酒小乞丐也不喝酒。一个人喝酒总是有些寂寞。酒可以助兴也可以解忧可是真正懂得喝酒的人往往都会懂的分享。
苏乐坐了下去小乞丐伸出黑漆漆的小手抓起酒瓶给苏乐倒了一杯虽然很主动热情但是他的这只手还是很可能影响到他人的食yu。
小乞丐却浑然未觉继续津津有味地啃着猪脚。还好中年人也不觉得他的食yu看来好的很楚惜君虽然冷漠但是她的表情也没有流露出任何的厌恶只是静静坐在那里静静望着自己的父亲她把其他人似乎都当成了空气。
中年人向苏乐的手臂看了一眼：“你手臂有没有事？”刚才苏乐曾经用手为庄大方挡了一棍所以他才会有此一问。
苏乐摇了摇头笑道：“我从小就皮糙肉厚特别能抗打。”
中年人微笑点了点头看到苏乐的手臂果然没有伤痕心说这小子的骨头倒是很硬果然抗得住击打。
苏乐道：“大叔您怎么不吃我做的菜？是不是我做得不好吃？”
中年人微笑着摇了摇头道：“你做的菜很中看味道很香也一定很好吃我也很想吃可是我在里面呆久了吃惯了缺盐少油的素菜今天刚刚出来虽然很想大吃一顿可惜我的肠胃却吃不消这样的油腻只能饱饱眼福了。”
苏乐这才明白中年人为什么不吃自己做得菜。
中年人望着楚惜君：“惜君你专门做了这道八宝素烩给我就是考虑到了我的肠胃无福消受这些荤腥所以才亲自下厨为我做了这道美味你嘴里虽然不说可心里还是关心我的爸爸心中温暖得很。”
苏乐听中年人这么一说方才体会到楚惜君的一片苦心别看她表面上冷若冰霜对自己的父亲形同路人可她的内心中却是关心父亲的可能她生xing就是如此不善于表达自己的感情。
小乞丐将啃光的骨头扔在桌面上不屑道：“哪有那么严重人生不过短短百年何必活得如此小心如果凡事都要瞻前顾后谨小慎微甚至连啃一只猪脚的勇气都没有又怎么勇气去面对接下来的ri子？”
中年人听到小乞丐这句话不由得哈哈大笑起来他点了点头道：“不错！小小年纪居然就有这样的见解真是不错！”
小乞丐向楚惜君呲牙笑道：“我随口说说姐姐可别生气我只是觉得这么好的猪脚如果不吃实在是太可惜了。”
中年人听了他的这番话居然真的伸出筷子夹起一只红炖炖、油汪汪、香喷喷的脚爪尖啃了一口那猪蹄入口味醇质烂腴滑不腻果然非常的好吃。他品评道：“这猪蹄做得很不错了！”
楚惜君却道：“我看不怎么样。”
苏乐道：“这位姐姐都没吃过怎么知道其中滋味？”
楚惜君道：“选材对做菜非常的关键如果想炖出的猪脚入口香脆而不油腻必须从选材这一关开始把好所用的猪蹄应以前蹄为佳而且最好全都选用脚爪尖因为这部分的肉富含胶质而脂肪最少你的选材本身就有问题用了一只前蹄一只后蹄过于油腻了一些而且你这猪蹄从冰柜里拿出新鲜质地又打了一个折扣你之所以选择红烧而不是清炖就是因为不依靠大量的佐料压制不住猪蹄本身的腥臊味道。”
苏乐虽然有些不服气可是也不得不承认眼前的这位冷冰冰的美女绝对是一位美食高手。
中年人道：“我却觉得很不错啊对一个饥饿的人来说什么sè香味都不重要最重要的就是填饱肚子。”
小乞丐点了点头道：“大叔说得不错我赞同！”
苏乐也吃了一口八宝素烩吃完之后他看着楚惜君表情显得有些怪怪的。
楚惜君觉得这小子的眼神特贼她几乎可以断定这小子脑子里肯定在想什么鬼主意。
苏乐道：“这八宝素烩刀工真是不错！”
听他是在夸赞自己楚惜君心中一松。
可苏乐紧接着又道：“刀工有了味道有了可惜口感差了一些。”
楚惜君对苏乐的评价不以为然：“你懂什么？”
小乞丐跟着吃了一口八宝素烩他对素菜并不感兴趣从一开始就抱着猪蹄大啃大嚼可吃了口八宝素烩感觉味道真是鲜美爽口不知苏乐所说的口感差是什么意思。
苏乐道：“这道菜你强在刀工可毛病也出在刀工之上看上去各类素菜被你切成了同样大小而且以剞刀法剞成麦穗形状可惜你忽略了一个最基本的常识凡物各有先天如人各有禀赋不同的食材被你切成了同样的形状给予同样的蒸煮时间这就造成有的口感刚好有的却蒸煮过头还有一些明显还没有熟透莴笋太烂失去了爽脆竹笋却火候不足至于其他各类食材也各有各的毛病。所以这道菜在刀工方面我给你打九十分火工方面嘿嘿及格都难！”
楚惜君听到这里居然没有生气一双静静望着苏乐开始的时候她还以为苏乐在故意挑刺可听他说完发现的确有几分道理。
中年人又吃了一口八宝素烩微笑道：“惜君我觉得不错八宝素烩红烧猪蹄我都给一百分这两样搭配在一起更是口味绝佳。”
小乞丐插口道：“你给一百分是因为她是你女儿里面肯定有人情分。”
中年人道：“换成你打分呢？”
小乞丐双目转了转：“我不是什么美食家我觉得最关键的一点是填饱肚子饭菜做得再好也要分对象如果是面对一个连一丁点食yu都没有的人你们的菜就算是可以打一百分在他面前也不过就是粪土一样。”
楚惜君冷冷望着小乞丐这小乞丐不但人脏兮兮的说出的话也是非常粗俗。
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