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《十大宴席》序：
今夜良宴会,欢乐难具陈
弹筝奋逸响,新声妙入神
令德唱高言,识曲听其真
齐心同所愿,含意俱未伸
人生寄一世,奄忽若飙尘
何不策高足,先据要路津
无为守穷贱,轗轲常苦辛
1、周八珍
简介：最早宫廷宴--周代八珍， 即"周八珍"
周八珍里有大雁、鸠、鸽、雉等，没有鸳鸯;
淳熬:肉酱油烧稻米饭;淳母:肉酱油烧黄米饭;炮豚:煨烤炸炖乳猪;炮 :煨烤炸炖母羔;捣珍:烧牛、羊、鹿里脊;渍:酒糟牛羊肉;熬:类似五香牛肉干;肝网油:网油包烤猪肝。
《楚辞·招魂》中有一品可代表当时的名菜，郭沫若曾将其译成现代文:
家族相追随，饮食真讲究。
大米、小米、新麦、黄粱般般有。
酸、甜、苦、辣，样样都可口。
肥牛筋的清炖喷喷香是吴国的司厨做的酸辣汤。
红烧甲鱼，叉烧羊羔拌甜酱。
煮逃陟，烩水鸭，加点酸浆。
卤鸡、焖龟，味大可清爽。
油炙的面饼、米饼渍蜂糖。
冰冻甜酒，满杯进口真清凉。
为了解酒还有酸梅汤。
回到老家来啊，不要在外游荡
2、鹿鸣宴
简介：科举制度中规定的一种宴会。起于唐代。明清沿此，于乡试放榜次日，宴请新科举人和内外帘官等，歌《诗经》中《鹿鸣》篇，司称"鹿鸣宴"。2、宋代殿试文武两榜状元设宴，同年团拜，亦称"鹿鸣宴"。3、鹿鸣宴这是古时地方官祝贺考中贡生或举人的"乡饮酒"宴会，起于唐代。鹿鸣宴曾在唐至清代的科举和教育文化体系中延续了一千多年。在主要是为得解举子饯行、励志的。在北宋，鹿鸣宴还相对普及;南宋则更多地强调鹿鸣宴古礼仪制和政教功能的恢复，但缺少改造和更新，其繁文缛节又加重了地方的经济负担，使之难以为继，故几成废礼。
3、孔府宴
简介：孔府宴是汉族饮食文化重要组成部分，用于接待贵宾、上任、生辰家日、婚丧喜寿时特备。宴席遵照君臣父子的等级，有不同的规格。是当年孔府接待贵宾、袭爵上任、祭日、生辰、婚丧时特备的高级宴席，是经过数百年不断发展充实逐渐形成的一套独具风味的家宴。
孔府宴分类：
（1）寿宴：孔府专门备有册簿，记载衍圣公及夫人、公子、小姐以及至亲等主要人员的生辰，届时要设宴庆祝，这样周而复始，形成了寿宴。寿宴上的名菜佳肴非常精美，餐具讲究，陈设雅致。菜肴名称也各有寓意，如"福寿绵长""寿惊鸭羡""长寿鱼"等。其"一品寿桃"是孔府寿宴中的第一珍肴。
（2）花宴：是衍圣公和公子的婚礼及小姐出嫁时所设的宴席。孔府一向联姻高门，因此，花宴自然是高贵而体面。这类宴席，席间空出"喜"字，席中心有"双喜"形高盘。菜肴名称也贴切雅致。如"桃花虾仁""鸳鸯鸡""凤凰鱼翅""带子上朝"等。
（3）喜庆宴：凡孔府内遇有受封、袭封、得子等喜庆之事，都要办宴祝贺。这种宴席往往突出喜庆气氛，在开席前要鸣放鞭炮。其菜名多美好、吉祥之意，如"鸡里炸""阳关三叠""四喜丸子"等。
（4）迎宾宴：是迎接圣驾或款待王公大臣等高级官员时所用的宴席。由于孔府的特殊政治职能和地位，有时皇帝来曲阜祭孔，有时派王公大臣前来，接待这些高级官员的宴席规格较高。其中最华贵的是清代的满汉全席，专门用于招待皇帝和钦差大臣。孔府宴讲究排场和华贵，除"满汉全席"外，还有"全羊席""鱼翅席""海参席"和四大件、三大件的席面。
（5）家常宴：是孔府自己接待亲友所用的宴席，菜品也常常随季节而变换。孔府内除内厨、外厨外，还有自设的小厨房，烹调各自的饭菜。
4、唐代曲江宴
简介：唐代新科进士正式放榜之日恰好就在上巳之前,上巳为唐代三大节日之一，这种游宴,皇帝亲自参加,与宴者也经皇帝"钦点"。宴席间,皇帝、王公大臣及与宴者一边观赏曲江边的天光水色,一边品尝宫廷御宴美味佳肴。曲江游宴种类繁多,情趣各异。其中以上巳节游宴、新进士游宴最隆重,在历史上的影响最深。考中进士既然是这样的一件大事，自然是要庆祝一番的，庆祝的形式就是曲江大会，亦即曲江宴。因为宴会往往是在关试后才举行，所以又叫"关宴";因举行宴会的地点一般都设在杏园曲江岸边的亭子中，所以也叫"杏园宴";以后逐渐演变为诗人们吟诵诗作的"诗会"，按照古人"曲水流殇"的习俗，置酒杯于流水中，流至谁前则罚谁饮酒作诗，由众人对诗进行评比，称为"曲江流饮"。 至唐僖宗时，也在曲江宴中设"樱桃宴"专门来庆祝新进士及第。
5、唐代烧尾宴
简介：烧尾宴"是唐代的一种习俗。士子登科、荣进及迁除，好友同僚一起慰贺，盛宴置酒馔、音乐，谓之"烧尾。"据《辨物小志》记:"唐自中宗朝，大臣初拜官，例献食于天子，名曰烧尾。"可见"烧尾宴"一种是在官场同僚间举行的，一种是由大臣敬奉皇上的。
6、元代诈马宴
简介：周伯琦《近光集》记载：“国家之制，乘舆北幸上京，岁以六月吉日，命宿卫大臣及近侍，服所赐只孙珠翠金宝衣冠腰带，盛饰名马，清晨自城外各持采杖，列队驰入禁中，于是上盛服御殿临观，乃大张宴为乐。惟宗王、戚里、宿卫大臣前列行酒，馀各以所职叙坐合饮，诸坊秦大乐，陈百戏，如是诸凡三日而罢。其佩服日一易；太宜用羊二千，马三匹，他费称是，名之曰只孙宴。”只孙，华言一色衣也，俗呼为“诈马宴”。
这种大宴展出蒙古王公重武备、重衣饰、重宴飨的习俗，较之宋皇寿筵气派更大，欢宴三日，不醉不休。赴宴者穿的只孙服每年都由工匠**，皇帝颁赐，一日一换，颜色一致。菜品主要是羊，用酒很多。在这种大宴上，皇帝还常给大臣赏赐，得到者莫大光荣。有时在筵宴上也商议军国大事。 此活动带有浓厚的政治色彩。因此，它是古典筵席的一个特例。
7、袁枚的私家名宴随园菜
简介：清朝大才子有食圣之称的袁枚的私家宫廷名菜
8、满汉全席
满汉全席，清朝时期宫廷盛宴。既有宫廷菜肴之特色，又有地方风味之精华；突出满与汉族菜点特殊风味，烧烤、火锅、涮涮锅几乎不可缺少的菜点，同时又展示了汉族烹调的特色，扒、炸、炒、熘、烧等兼备，实乃中华菜系文化的瑰宝和最高境界。满汉全席原是清代宫廷中举办宴会时满人和汉人合做的一种全席。满汉全席上菜一般起码一百零八种（南菜54道和北菜54道），分三天吃完。满汉全席菜式有咸有甜，有荤有素，取材广泛，用料精细，山珍海味无所不包。
满汉全席， 菜点精美，礼仪讲究，形成了引人注目的独特风格。入席前，先上二对香，茶水和手碟；台面上有四鲜果、四干果、四看果和四蜜饯；入席后先上冷盘然后热炒菜、大菜，甜菜依次上桌。满汉全席，分为六宴，均以清宫著名大宴命名。汇集满汉众多名馔，择取时鲜海味，搜寻山珍异兽。全席计有冷荤热肴一百九十六品，点心茶食一百二十四品，计肴馔三百二十品。合用全套粉彩万寿餐具，配以银器，富贵华丽，用餐环境古雅庄重。席间专请名师奏古乐伴宴，沿典雅遗风，礼仪严谨庄重，承传统美德，侍膳奉敬校宫廷之周，令客人流连忘返。全席食毕，可使您领略中华烹饪之博精，饮食文化之渊源，尽享万物之灵之至尊。
9、千叟宴
简介：千叟宴最早始于康熙，盛于乾隆时期，是清宫中的规模最大，与宴者最多的盛大御宴，在清代共举办过4次。清帝康熙为显示他治国有方，太平盛世，并表示对老人的关怀与尊敬，于康熙五十二年举办第一次"千叟宴"，又在康熙六十一年举办第二次"千叟宴"。他的孙子乾隆效法其祖父，也举办了两次千叟宴。现在我国比较有名的"千叟宴"是于2006年10月28日在永福举行的，此次"千叟宴"上年龄最大的寿星一百零五岁，最小的七十岁，一百岁以上的老人有五位，平均年龄七十五岁。
10、最后一个官府宴：谭家菜
简介：谭家菜是中国最著名的官府菜之一，谭家菜是清末官僚谭宗浚的家传筵席，因其是同治二年的榜眼，又称"榜眼菜"。谭家菜烹制方法以烧、炖、煨、靠、蒸为主，谭家菜"长于干货发制"，"精于高汤老火烹饪海八珍"。谭家菜是唯一保存下来，由北京饭店独家经营的著名官府菜。
