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《铁板烧章》序：铁板烧，是一种菜的吃法。先将铁板烧热，旋即在上面放置鲜肉和蔬菜，盖一下就吃。铁板烧是在十五、六世纪时西班牙所发明，当时因为西班牙航运发达，经常扬帆遨游殖民于世界各地，由于船员成日与大海为伍，海上生活十分枯燥乏味，只好终日以钓鱼取乐，再将鱼炙烤得皮香肉熟，这种烹调法，后来再由西班牙人传到美洲大陆的墨西哥及美国加州等地，直到二十世纪初由一位日裔美国人将这种铁板烧熟食物的烹调技术引进日本加以改良成为今日名燥一时的日式铁板烧。
1台湾烤肠
制作方法：1香肠用小刀在表面直划出约05公分的深刻痕。
2将划刻痕的香肠放入兑好水的腌料中腌制一晚，期间翻动一两次。
3烤盘上铺锡纸，摆上肠，烤箱200度预热5分钟，烤10分钟，中间停火翻一次。热吃味佳。
2铁板鱿鱼
制作方法：1将鱿鱼整只放入沸水中用中火氽3分钟，取出后，放入卤水中微火卤30分钟。
2取一锅，放入色拉油，烧至七成热时，放入洋葱末煸炒出香，加入沙拉酱、海鲜酱、黑胡椒粉、味精调成汁备用。
3取一铁板烧至九成热，铺上一张叠成小船的锡纸，将卤好的鱿鱼筒沿头尾打上间距为1厘米的直刀，然后放在锡纸内，浇上调好的汁上桌，撒上葱末即可。
3堂煎牛排
制作方法：1将牛排切成100克重的小块，逐块用刀拍打，或先把保鲜膜盖在牛肉上，再用小软锤拍打，这样牛肉吃起来入味三分。 直径一寸半的圆薄片，随机用刀斩几下，再把肉修圆，把牛排逐片放入用葱头汁、黄酒等调成的卤汁内拖一拖，取出腌五分钟，再用蛋糊涂拖;
2下热油锅，两面煎成金黄色，烹上辣酱油和蕃茄沙司，翻几下出锅装盆，配以黄瓜片、土豆条，或生菜和蕃茄片上席即可。
4黑椒铁板面
制作方法：1牛肉切薄粗丝介于丝与片之间，用蛋白和太白粉腌半小时、洋葱半颗切粗丝、黑胡椒酱半罐用等量水调匀
2先煮面条，同时另一锅用奶油炒香洋葱，炒软后加入黑胡椒酱 水，小火炒入味后，加入牛肉。
3牛肉大致变色勿炒太久后，加入煮熟的面条和三色蔬菜拌一拌即可装盘。
5腊味铁板豆腐
制作方法：1将腊肠切片、板豆腐切块、高丽菜剥小片洗净
2热锅，抹上薄薄一层油，将板豆腐下去干煎，板豆腐煎上色后，将腊肠下锅，待腊肠煎出香味时，再放高丽菜进去
3炒到高丽菜也熟了后，就可以起锅开始大吃了!
6铁板茄子
制作方法：1 将茄子洗净，切滚刀块，用少许盐杀一下茄子的水份
2 洋葱切小粒
3 肉切小丁，将肥瘦肉分开
4 锅中放少许油，放入姜末、蒜末爆香后放入肥肉丁煸炒
5 等肥肉炒出油后，将洋葱末放进锅中煸炒出香味
6 这时将瘦肉丁放进去煸炒变色后，加料酒、生抽、醋、糖、盐、鸡精调好味，盛起备用
7 取一干净碗，调一个料汁，里面按自己的口味放生抽、醋、蚝油、番茄酱、糖、盐、胡椒粉、香油、少许水淀粉、水，搅拌均匀
8 锅中放少许油，将调好的酱汁小火炒匀，炒香，盛起备用
9 这时将用盐杀过得茄子沥去水份，或者用厨房用纸擦干，如果太咸可事先用凉水冲一下
10 将沥干的茄子裹上干淀粉
11 锅中放油，等油温7成热时，将茄子放入锅中大火快炸
12 等茄子浮起，呈两面金黄就可以关火将茄子捞出控油
13 将炸好的茄子铺在锡纸上
14 将炒好的洋葱肉末均匀的浇在茄子上
15 同时将炒好的料汁均匀的倒在茄子上
16 将四周封好口，捏紧
17 将用锡纸包好的茄子放入电饼铛
18 双面加热电饼铛5、6分钟就可以了
