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《原料序》：
松花酿酒，春水煎茶
美食的根本在于好的原料
列如酱的好坏需要经过三伏天暴晒
醋和酒最好粮食酿造
1味型
咸鲜，咸甜，咸辣，鱼香
家常，红油，煳辣，酸辣
麻辣，椒盐，姜汁，蒜蓉
糖醋，香糟，芥末，荔枝
麻酱，葱油，酸甜，香卤
剁椒，泡椒，腊味，熏酱
酱香，豆瓣
2油
玉米油，菜籽油，葵花油
芝麻油，花生油，芥末油
橄榄油，花椒油，胡椒油
棉籽油，棕榈油，米糠油
大豆油，亚麻油，茶籽油
核桃油，辣椒油，干锅油
葱油，蒜油,猪油，牛油
奶油，鸡油，羊油，鱼油
3糖
白糖，冰糖，麦芽糖
蜜糖，乳糖，葡萄糖
木糖醇，甜菊糖，糖精
4盐，精
粗盐，细盐
味精，鸡精，鸡粉，味皇粉
5酱油
生抽，淡口酱油，浓口酱油
老抽，草菇老抽，珠油
白酱油，甜酱油，美极鲜酱油
味达美酱油，东古一品鲜酱油
6醋
白醋，陈醋，大红浙醋
米醋，香醋，水果类醋
甜醋，酒醋
7酱
咖喱酱，黑椒酱，蜜香酱
沙嗲酱，蟹黄酱，沙茶酱，
煲仔酱，柱候酱，贵妃酱
百搭酱，鱼香酱，xo酱
鱼酥酱，南乳酱，沙律酱
蛋黄酱，老虎酱，虾酱
鱼酱，豉香辣椒酱，辣椒酱
五和酱，六和酱，八宝酱
韭菜酱，黄豆酱，南瓜酱
猪肉酱，牛肉酱，鹅肝酱
蚕豆酱，芥末酱，蒜泥酱
草莓酱，蓝莓酱，话梅酱
黑香酱，香柚酱，美味酱
酸甜酱，上汤酱，桂花酱
花生酱，芝麻酱，甜面酱
卡夫奇妙酱，郫县豆瓣酱
8其它
鱼露，辣鲜露，麻辣鲜露
豆豉，南乳，腐乳
蚝油，鲍汁，喼汁
9香料粉
辣椒粉，胡椒粉，花椒粉
咖喱粉，香辛粉，香辣粉
澄粉，淀粉，吉士粉，乙基麦芽酚
10料酒
绍兴花雕酒，香糟酒，茵陈酒
米酒，玫瑰露酒，日本清酒
白兰地，味啉，君度酒
二锅头白酒
11面粉
高，中，低，筋面粉
无筋面粉，澄面粉
全麦面粉，糯米粉，粘米粉
生粉，绿豆粉，鹰粟粉，马蹄粉
莲藕粉，木薯粉，番薯粉
太白粉，面包糠，泡打粉
松肉粉，食粉，臭粉
12大米
泰国香米，糯米，中国黑米
东北米，日本米，珍珠米
13卤水
白卤水，精卤水，潮州卤水
盐焗卤水，四川卤水，五香卤水
道口卤水，安徽卤水，滋补卤水
14汤
顶汤，上汤，二汤
北方清汤，素上汤
红汤，粉面汤，火锅汤
15世界的三大餐
中餐，西餐，清真餐
中国的菜系
南甜，北咸，东酸，西辣
酸甜苦辣咸
柴米油盐酱醋茶
