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1虎皮青椒（家常菜）
制作方法：1将尖椒洗净，切掉蒂部，可以用小勺挖掉籽。
2如果尖椒较长，可以对半切开。如果比较小，可以在表面轻轻划一些小口，这样比较入味。
3大蒜切成蒜末。将生抽、香醋、糖和盐在碗中调成味汁。
4平底锅中放入油，中小火加至四五成热。将擦干水份的青椒放在锅中。需要不时翻面并用锅铲轻按青椒，使尖椒每面都能受热均匀煎成虎皮，盛出待用。
5热锅凉油，放入蒜末煸香。倒入调好的汁，翻炒加热至沸腾。
6把煎好的青椒倒入锅中，翻匀入味。待汤汁浓稠时可出锅。喜欢酱汁更浓稠可勾些许水淀粉。
2滋味素酿红椒（家常菜）
制作方法：1豆腐干切碎;加入切碎的葱花;
2加入一大勺玉米淀粉;加入孜然粉;加入黑胡椒粉;
3将鸡蛋打入碗中;充分搅拌均匀，做为馅料待用;红椒洗净，切去1/3;
4剩余的2/3部分将籽挖出;挖空的红椒放入盘中，刷一层油;
5包上保鲜膜，扎一个小孔，放入微波炉，高火加热1分钟;
6在红椒中填满馅料，再次包上保鲜膜，高火加热5分钟即可。
3湘西小炒肉（湘菜）
制作方法：1选层次分明的五花肉，切成宽5厘米的长条，然后顶刀切成2厘米厚的片。
2葱姜蒜洗净，切片。杭椒切菱形，小米椒切菱形。
3锅内下10克，待油温烧至7成热时，下入切好的五花肉片，大火煸出油，炒至五花肉变色，炒熟时放入老抽5克上色，上色均匀后，放入漏勺备用。
4锅内再下10克色拉油，待油温烧至7成热时，下豆瓣酱、豆豉、葱10克，姜5克，蒜10克，杭椒50克，小米椒20克煸炒出香味后，再加盐10克，料酒10克，味精10克，蚝油5克，白糖5克，生抽10克，老抽5克，大火翻炒1分钟。
5加入煸好的肉片，继续大火翻炒片刻即可。
4鱼香茄子（川菜）
原料：1茄子4只约45 0克，油2汤匙，麻油2茶匙，生粉1茶匙十水1汤匙，芫荽2棵切碎 。
2蒜茸2茶匙、姜茸1茶匙、葱1棵切粒
3镇江醋、 黄砂糖各2汤匙，四川辣豆瓣酱茶匙满，鸡粉1/2茶匙随意酱油1汤匙。
制作方法：1茄子洗净去 蒂，从上到下，相间地削去一部分外皮，切5厘米2英寸段，每段直切成两半，每半切3片。
2每两个切好的 茄子用胶膜包好，分别放在转盘两边，大火热5分钟。移开，搁置5分钟，解去胶膜，放疏箕内沥去多余水分。
3备好鱼香料， 调味料及生粉水。
42公升浅锅内下油，大火热2分钟。加入鱼香料，大火热2分钟。拌入调味料及生粉水，大火热1分钟。小心加入茄子，浇汁在上，大 火多热1分钟。淋入麻油，撒下芫荽供食
5地三鲜（东北菜）
制作方法：1.先将土豆削皮，再把土豆、茄子和辣椒洗净，均切成滚刀块，大小要一致，淀粉放入碗中加适量水调匀，
2.姜切末，蒜剁成茸，往锅内放油，烧热，把茄子、土豆炸熟至金黄色后捞起，沥油，
3.锅内留少许底油，放入辣椒、姜末拌炒，再往锅中倒入茄子、土豆和其他调味料，出锅前放蒜茸，淋入淀粉，勾芡盛起即可。
6西红柿炖牛腩（经典家常菜）
制作方法：1将牛肉洗净切成小块，加料酒、花椒腌制十分钟待用。
2在锅内加油，放糖，给牛肉上色，再加入切成小块的西红柿煸炒，五分钟后改小火炖。
330分钟后再加水继续炖。
4再过30分钟加盐大火收汤，加鸡精，出锅。
7肉酿秋葵（家常菜）
制作方法：材料：秋葵200克，肉馅100克、葱、姜、生抽、食用油、淀粉适量。
1葱姜切碎末。肉馅加葱姜末、鸡精、盐，稍许生抽条拌均匀。秋葵洗净。
2中间一剖两半。用叉子或者牙签划一下中间的缝隙，这样肉馅容易酿入。秋葵表面扑点淀粉。酿入肉馅。酿好的秋葵。
3摆入盘中放入蒸锅。大火开锅8-10分钟。蒸好的肉酿秋葵，滗去蒸出的汁水
8肉末豇豆（湘菜）
制作方法：1猪肉切成小丁丁备用，带点肥的会比较香。
2豇豆洗净沥干用手掰成寸段，姜、蒜切成碎末，朝天椒切成小圈，豆豉用水或料酒浸泡一下沥干备用。
3 热锅加一勺油爆香姜末，放入肉末翻炒到变色后，烹入料酒，再放入酱油、糖和盐调味，炒熟后盛出。
4 另起一锅放少许油，把豇豆放入，用中小火慢慢煸炒至豇豆熟软。
5 锅的中央留空，把豆豉、蒜末、朝天椒放入炒出香味。
6 再把肉末倒入继续翻炒均匀。
7最后尝下味道，加适量盐调味即可。
9泥鳅雪菜蚕豆汤（养生菜）
制作方法：1泥鳅买回来放在清水中静养2-3天，中途换几次水直到腹中泥沙吐净准备烹饪。蚕豆剥，蒜切成片，干红椒对半切成粗椒丝，雪菜用温水泡5分钟，去掉一些咸味，用手轻拧干待用。
2空锅烧至红热关火，把泥鳅从盆中捞起，快速地倒入热锅中，闭上锅盖，听到泥鳅在锅里面没有声息时，揭锅开。
3铲起泥鳅，锅洗净，重新开火烧热锅，倒油加热至6成热，倒下泥鳅中火煸炒这样泥鳅不易焦，直到泥鳅变成很漂亮的金黄色，身子变缩小。
4倒下雪菜一同翻炒，炒出雪菜酸香味来。
5倒入开水，淋料酒，把其它原料都放进锅里。
6把锅中料煮透，酌情放盐、味精调味即可如果雪菜十分咸，则不必另加盐。
10豌豆炒鸡蛋家常菜）
制作方法：1 将鸡蛋打入碗内，加入牛奶、精盐、胡椒粉调匀;
2 培根、胡萝卜切丁;香葱、红辣椒切末
3 煎盘上火注入油烧热;
4 将豌豆、胡萝卜丁入锅炒几下，放入鸡蛋液，摊成饼状，煎至金黄色时加入培根丁翻面煎熟即可。
11京酱焖白扁豆（京菜
制作方法：1先把扁豆放入锅中用小火进行干煸。
2待豆角中的水汽煸干后淋入少许油继续煸炒。
3把扁豆煸炒至八分熟盛出备用。
4锅中放少许底油下入五花肉片煸炒，把肉片煸透出油后放入葱姜末爆香。
5烹入绍酒和酱油炒匀。
6最后放入黄酱用小火煸炒。
7把黄酱和肉片煸炒出香味倒入适量清水煮开。
8然后放入煸炒后的豆角炒匀。
9炒匀后盖上锅盖焖制10分钟。
10待扁豆焖至软烂后撒入少许白糖和味精提鲜。
11最后用旺火把汤汁收净。
12汤汁收净后便可出锅码盘。
12小炒刀豆丝（家常菜）
制作方法：1刀豆洗净放入沸水中焯水。焯好捞出用冷水冷却。
2然后将刀豆切丝，胡萝卜也切丝。热锅冷油，下蒜末和剁椒炒出香味。
3下胡萝卜丝翻炒。然后下刀豆丝一起翻炒，调味。装盘即可
13干煸四季豆（川菜）
制作方法：1将四季豆洗净用油炸熟
2另起锅加入少许底油，烧到7成热时，放入蒜末、辣椒末煸香;放入肉馅，用铲子快速将肉馅划散;
3调入海天招牌拌饭酱;将肉馅炒熟后倒入之前煸过的四季豆翻炒几下;
4再调入白糖，翻炒1分钟，待调料和菜混合均匀后即可。
14冰红茶芸豆（凉菜）
制作方法：1芸豆用凉水泡4个小时（泡一夜更好），红茶一袋
2将将芸豆和红茶一起放入高压锅中，加入一大碗水，没过芸豆即可，加入白糖搅拌均匀
3盛出晾凉放入冰箱冷藏，吃时取出，淋少量蜂蜜
15香糟毛豆（本帮菜）
制作方法：1、新鲜毛豆节剪去两端放入开水中氽烫，捞出后再放八冷水中冲凉备用;
2、糟卤盐，香叶、绍酒放在一起调均匀;
3、将毛豆节放八糟卤中入雪柜冰2小时即可。
16青豆牛肉末（粤菜）
制作方法：1将炒锅加油至旺火上，爆香蒜茸后，加牛肉末炒散铲出。
2在留有油的锅中加入葱头，甘笋，青豆，炒熟，加入酱油，糖，料酒，蚝油拌匀，加入淀粉勾芡即可
17黄芪黄豆煲猪爪（养生菜）
制作方法：1把猪爪洗干净。准备泡好的黄豆。把葱打成结，姜切成片。
2锅中入水，把猪爪放入锅中烧开后加入料酒，烫一会儿捞出。
3烫好的猪爪再用冷水洗去白沫要。准备好黄芪。把黄芪放入代中包好。
4把猪爪、黄豆、葱、姜一起放入砂锅中。用大火烧开，小火慢炖到熟烂，放入鸡精、盐调味。
18酸辣炝拌绿豆芽（凉菜）
制作方法：1 所有原料准备好， 香葱切圈。
2干辣椒斜切成圈，锅内烧开水，放入绿豆芽焯烫2-3分钟。
3把绿豆芽捞入冷水中降温，用手挤干绿豆芽的水份。
4 锅内放油烧至4成热，放入花椒炸至花椒变色关火后捞出。
5趁着油的余温放入香葱末和干辣椒爆出香味，放入挤过水的绿豆芽。
6 再放入盐、白糖、味精，加入辣椒红油，再放入陈醋。
7最后放入生抽， 搅拌均匀即可装盘。
19黄豆芽炒粉条（家常菜）
制作方法：1、豆芽摘洗干净，里脊肉切丝用1/4小勺盐，1/4小勺生抽，料酒，生粉拌匀腌制10分钟；
2、粉条煮熟，捞出沥干水；
3、锅内烧热油下肉丝炒熟盛出；
4、锅内再次烧热油，下葱姜炒香，倒入豆芽翻炒均匀；
5、下粉条，加半杯水，剩余的调料全部倒入炒匀；
6、盖盖焖10分钟至汤汁浓稠，出锅前撒入肉丝，韭菜段炒10秒立即关火。
20皮蛋拌豆腐（凉菜）
制作方法：1将豆腐切成大小一致的长方形片，并整齐摆入盘中。
2其中碎豆腐可以摆至中心打底，中间摆上皮蛋。
3蒜蓉，白糖，盐，醋，生抽，剁椒，麻油放入碗内，加适量冷开水调成汁。
4最后在摆放成型的豆腐皮蛋上倒上调味汁，散上香菜即可。
21麻婆豆腐川菜）
制作方法：1将豆腐切成2厘米见方的块，放入加了少许盐的沸水中汆一下，去除豆腥味，捞出用清水浸泡
2豆豉、豆瓣酱剁碎，青蒜切段，姜切末,炒锅烧热，放油，放入牛肉馅炒散
3待牛肉馅炒成金黄色，放入豆瓣酱同炒,放入豆豉、姜末、辣椒粉同炒至牛肉上色
4下肉汤煮沸,放入豆腐煮3分钟
5加酱油、青蒜段、糖，用盐调味（如果觉得够咸就不用放盐）
6用湿淀粉勾芡即可，盛出后撒上花椒面
22文思豆腐（淮扬菜）
制作方法：1将豆腐削去老皮，切成细丝，用沸水焯去黄水和豆腥味；
2把香菇去蒂，洗净，切成细丝；
3冬笋去皮，洗净，煮熟，切成细丝；
4鸡脯肉用清水冲洗干净，煮熟，切成细丝；
5熟火腿切成细丝；
6生菜叶择洗干净，用水焯熟，切成细丝；
7香菇丝放入碗内，加鸡清汤50毫升，上笼蒸熟；
8将锅置火上，舀入鸡清汤200毫升烧沸，投入香菇丝、冬笋丝、火腿丝、鸡丝、青菜叶丝，加入精盐烧沸，盛汤碗内加味精；
9另取锅置火上，舀入鸡清汤500毫升，沸后投入豆腐丝，待豆腐丝浮上汤面，即用漏勺捞起盛入汤碗内上桌
23千张小炒肉家常菜）
制作方法：1将千张稍加冲洗后切条丝状，胡萝卜洗净去皮切丝，香葱洗净切段备用;猪肉顺着纹理切条丝状，生姜切丝一同放入大碗中，添加生抽、老抽、少许白砂糖、玉米淀粉拌匀，再淋入小勺香麻油拌匀腌制10分钟左右;
2锅内坐水煮至微开熄火，加入1小匙盐进去搅匀，将千张丝放入热水中划散氽烫1、2分钟，捞出沥水备用;锅烧热注油，下肉丝滑炒至变色盛出备用;
3就着锅内底油，将胡萝卜丝下锅煸炒几下，将氽烫后的千张丝下锅一同翻炒，锅内加入生抽、老抽少许，精盐适量翻炒均匀，添加2-3勺高汤焖煮1、2分钟使千张透味;将肉丝回锅与千张一同翻炒，淋入小勺豉油翻炒均匀，起锅前将葱段撒入锅中，快速颠炒几下后即可盛出;
24香辣豆腐皮（凉菜）
制作方法：1豆腐皮切丝焯水水不要开，以免豆腐皮受热增加弹性;
2把所有材料以自己口味的量码好，另备炒锅把适量花生油烧热，浇入所有材料之上炝一下;
3拌匀即可装盘。
25翡翠豆干家常菜）
制作方法：1香芹适量，切除前端脏的部分，洗净待用。
2把香芹放入烧开水的锅中，汆水1分钟左右，捞出放入冷水中洗，控干水分切段备用。
3豆干切条，备用。调酌料。生抽、醋比例1：05，小米椒末、花椒面、味精、蒜末、姜末、食盐、橄榄油、少许白糖调和。
4把豆干、香芹用大点容器盛装，然后倒入调制好的酌料，拌匀装盘，一道美味的凉菜就可享用了。
26香干炒肉丝（家常菜）
制作方法：1香干，猪肉切成丝，加入料酒5克，淀粉，均匀上浆；
2蒜黄洗净切成寸段；
3葱、姜切成小片或末；
4锅上火，油烧热，用葱姜炝锅至香；
5加入肉炒散变色后放香干、酱油、料酒、盐煸炒均匀；
6放蒜黄、味精，迅速翻炒几下，出锅装盘即成。
27荷兰豆炒虾仁（家常菜0
制作方法：1 荷兰豆洗净去茎，斜对切，姜切丝，蒜切片，干辣椒去籽切菱形。
2 清水中加两滴油，荷兰豆下水焯。
3 荷兰豆捞起沥水，焯的那个汤汁待用。
4 虾仁加半汤匙蛋清不要放太多，1/3匙生粉不要放太多，抓匀。
5 下油锅略炸捞起沥油。
6 锅中留底油，将姜、蒜、干辣椒下锅爆香。
7 加入荷兰豆略炒后加少许盐，加入焯荷兰豆的水大概4汤匙左右。
8 加2汤匙量的鲜贝露。
9 放入虾仁拌炒1分钟即可。
五瓜类
1红油黄瓜拌耳丝（凉菜）
制作方法：1将卤猪耳朵、黄瓜准备好。
2将猪耳朵和黄瓜切成丝，香菜切成段，放在一个大一点的容器里。
3加一些生抽，蒸鱼豉油，陈醋，小米辣，蒜蓉，红油拌匀即可
2清炒西葫芦（家常菜）
制作方法：1西葫芦买回来后，用刷子洗干净，切成片片不宜太薄，西葫芦很容易出水
2大蒜3-4瓣拍碎切成蒜蓉。
3起油锅,小火爆香蒜末,下西葫芦爆炒,等西葫芦软了加点盐最好稍微放点糖,鸡精就可以出锅了。
4西葫芦炒时容易出水，翻炒时间不宜过长。
3蜜枣蒸南瓜（凉菜）
制作方法：1南瓜去籽、馕，切成正方小块；
2蜜枣100克备用；
3将南瓜整齐的码在碗底，蜜枣放在中间，表面均匀的淋上10克蜂蜜；
4放入蒸锅，大火烧上汽过转小火，再蒸20-25分钟即可。
4瑶柱节瓜煲（粤菜）
制作方法：1竹荪用水泡发，摘除蒂部，清洗干净，炸猪皮也叫浮皮用水泡软，清洗几遍，去油。
2瑶柱用温水泡软。泡的水不要倒掉。 夹心肉用刀剁成肉泥，放入调味料拌匀，分次加入2大匙的水顺时针搅上劲。
3节瓜去皮，切15英寸厚段，用小汤匙把瓜瓤挖出，底部不要挖穿。
4炸猪皮捏干水份，切小条，竹荪挤干水份，切小段。
5把炸猪皮和竹荪铺在瓦煲上，用小汤匙把肉酿入节瓜里，中间放入一粒瑶柱干贝。
6把酿好的节瓜放入瓦煲内，倒入鸡汤和泡瑶柱的水，再加入清水。水量到瓦煲的2/3处即可。
7大火烧开，转中小火煮至肉熟透即可撒上葱花装盘。
5丝瓜皮蛋豆腐汤（养生菜）
制作方法：1丝瓜去皮，滚刀切成块;
2内脂豆腐倒扣出盒，用小刀分切成正方小块;
3皮蛋剥壳，切成小块;
4炒锅倒少量油，大火烧至八成热时，下入丝瓜爆炒;
5炒至丝瓜变软时，加入清水、盐，和匀;
6然后下入皮蛋、豆腐，加热至沸腾时转小火，再煮2分钟左右，加少量鸡精、胡椒粉调味，搅拌均匀即可关火。
6腐乳苦瓜烧排（家常菜）
制作方法：1排骨斩件，焯水，过凉备用。锅里放油，下冰糖炒成糖色，锅内起烟时调小火，把沥干水的排骨放入锅内翻炒到上色，倒入开水没过排骨为准，依次加入八角、花椒、姜片、料酒等，大火烧开，盖锅用小火烧半个小时。
2烧制排骨的时候，把苦瓜去瓤，烧成3厘米长宽的块，用少量盐稍腌下苦瓜，并准备好腐乳。
3排骨烧好后，把苦瓜与腐乳倒入，开大火翻炒，并收汁。
4收汁时注意用锅铲翻炒，以免粘锅影响味道，试试苦瓜，如果觉得苦，可适当调些白糖调味，喜欢吃辣的，自选辣椒搭配。
7木耳炒白瓜（家常菜）
制作方法：1白瓜冼净切片用盐腌10分钟，之后过清水，滤干备用。
2起油锅，爆香蒜末，倒入肥叉烧丝炒香。倒入白瓜混炒，加少量盐调味。
3倒入浸泡好柔软的木耳片，炒得劈啪响，加生抽调色，飞少量水盖锅焖一下。
4倒入葱段搅拌一下，可出锅。装盘即成。
8毛豆扁尖笋炒瓠子（养生菜）
制作方法：1瓠子削去外皮，去瓤、籽洗干净，切成长条待用
2新鲜毛豆剥去外壳成毛豆米，洗干净待用
3扁尖笋略微泡一会儿淡化盐分，洗干净，切成菱形块待用
4炒锅置于旺火上，注适量油烧至5成热，倒入瓠子条，待瓠子条至略微透明时捞出，沥干油
5起锅，锅内倒入水，烧开，放入毛豆米，大火煮至成熟
6另起锅，锅内倒适量初榨橄榄油烧热，放姜爆香，放入扁尖笋、瓠子条，用旺火爆炒，转小火加少许水，调味蘑菇精、盐烧开，焖一会儿，放入毛豆米，勾一点点薄芡，出锅装在日式碗中即可
9佛手瓜鱿鱼干排骨汤（粤菜）
制作方法：1、排骨斩段，开水煮过后洗净备用；鱿鱼干洗净剪成粗条；
2、将排骨，鱿鱼干，白胡椒粒，姜片，清水一起放入电压力锅中（水不要放太多了哈），选择“汤键”；
3、待电压力锅完成工作后，把所有汤和汤料转入汤锅中，并加入去皮去核切块的佛手瓜，煲半小时左右，然后用适量盐调味即可。
10冬瓜薏仁鲫鱼汤（养生菜）
制作方法：1薏米仁洗净后放水中浸泡一个小时，枸杞洗净备用。
2冬瓜去皮切成块儿。
3鲫鱼去除内脏洗净备用。
4锅中放清水，把鲫鱼和薏米仁放入锅中大火烧开。
5开锅后放入葱段和姜片，倒入少许料酒，改文火慢炖50分钟。
650分钟后放入冬瓜炖煮10分钟。
7放入枸杞炖煮5分钟，放入适量盐，淋入香油即可出锅。
