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1爆炒阿魏菇(清真菜)
制作方法:1阿魏切片,可用热水焯一下,也可以不焯,切薄点
2葱蒜切段,青红椒切段,
3锅中放入油爆炒青红椒
4放入阿魏菇,闷一下。出锅。
2香菇菜心(湘菜)
制作方法:1把香菇浸泡好后,滤去水,放少许油煸炒几下,再放几滴酱油即可出锅待用。
2将青菜洗净后,开灶上锅放少量菜油1增加内连,待油面泡沫净,即下青菜煸炒,放少许盐、味精、耗油、加半小勺清汤清汤亦可焖烧二分钟,即可装盘,然后再将炒好的香菇放在青菜上面。
3草菇豆瓣(凉菜)
制作方法:1 草菇洗净,切二半,辣椒、大葱切丝
2 水烧滚加一勺盐倒入豆瓣焯水,捞出沥干水
3 再倒入草菇焯水,捞出沥干水
4 热锅热油,关火,倒入辣椒、大葱煸炒
5 倒入豆瓣和草菇加少量盐和香油拌匀
4木瓜银耳汤(粤菜)
制作方法:1木瓜去皮去核,切成小块;银耳浸软去蒂、洗净、氽水;南北杏洗净。
2将木瓜、银耳、南北杏、冰糖及清水放进炖盅内,加盖,原盅隔沸水炖一小时即成。
5羊肚菌鸡汤清真菜)
制作方法:1羊肚菌流水冲一下,入40度左右的温水中浸泡30分钟左右。
2仔鸡斩块儿,开水中氽烫1分钟,捞入汤煲中,将鸡块儿与羊肚菌一起入汤煲中
3泡羊肚菌的水,沉淀过后也一起倒入汤煲中
4加入适量清水,葱段,姜片,大火烧开,小火焖煮30分钟以上,撒适量盐调味儿即可
6双孢菇炒肉片(家常菜)
制作方法:1准备食材,五花肉用白酒,盐,姜丝腌制半小时,花椒用开水冲泡备用
2四季豆斜切呈菱形状,双孢菇切片状,洋葱切粒
3锅内放油爆香洋葱粒,放入五花肉翻炒均匀,待肉变色时放入少许花椒水
4放入四季豆翻炒均匀,放入双孢菇翻炒均匀
5等到四季豆全熟时放入适量盐,放少许生抽滴入一滴香油提味即可出锅
7猴头菇鱼肚鸡汤(养生菜)
制作方法:1 猴头菇泡发,清洗几遍。
2 把猴头菇撕成小块。
3 鱼肚用水汆烫至软身。
4 切小块。
5 老母鸡去皮和头尾,剁块,汆烫出血水,冲洗干净。
6 姜去皮拍扁。
7 把以上材料放入汤锅,注入适量清水,大火烧开,转小火煲2个小时。
8 山药去皮切小块。
9 把山药放入汤锅继续煲30分钟。
10 用隔油勺把肥油撇掉,放盐调味即可 。
8金针菇肥牛汤(粤菜)
制作方法:1锅内下一点点油,爆香葱姜;
2加水烧开,下入浓汤宝一块煮出浓汤;
3下入金针菇煮开,调一下咸淡口味;
4下入肥牛片煮开,添加葱丝和香菜段,关火,出锅前撒熟芝麻
9木耳炒山药养生菜)
制作方法:1山药切片放在淡盐水里防止氧化变黑;
2锅中烧开水分别把山药和黑木耳焯水;
3木耳撕小朵,胡萝卜切片;
4葱蒜切末;
5锅中热油葱末爆香;
6放山药翻炒均匀;
7倒入木耳和胡萝卜炒匀加少许生抽继续翻炒;
8加盐和半小碗清水;
9最后加鸡精和蒜末即可
10平菇肉片汤家常菜)
制作方法:1、将平菇洗净,去根,焯水待用;猪通脊洗净,切薄片,用淀粉、鸡蛋清
2锅置火上,倒入适量清水烧开,放入平菇,煮开后倒入已上浆的猪肉片烧沸,加入调料即可。
11五彩鸡腿菇(家常菜)
制作方法:1胡萝卜洗净去皮,斜切成宽度约2厘米的段。切成菱形片
2鸡腿菇洗净后切成厚片,下入开水锅中焯熟。
3将黄瓜洗净后也切成象眼片,火腿切小片,木耳撕成小朵。
4锅中倒入少许油,微热后下入五香粉、葱花,炒出香味后依次放入胡萝卜片、黄瓜片、鸡腿菇、木耳,撒入盐、鸡精,翻炒均匀。
5大火炒熟后加入蚝油、火腿片,翻炒均匀后盛出即可。
12鲍汁杏鲍菇(养生菜)
制作方法:1小棠菜剥去外面的大叶子作他用,只留下菜心;
2烧开一锅水,下少许植物油和一点盐,把小棠菜心焯熟,摆盘备用;
3用小半碗清水加入蚝油、生抽、糖、盐,搅匀成调味汁备用;
4杏鲍菇切片,热锅放油,先把菇片煎一下;
5再倒入调味汁煮开,转小火慢慢煨至菇身变软,吸入汤汁;
6最后调入2匙鲍鱼汁,拌匀即可;
7先将菇片摆盘,再把汤汁均匀地浇上,成品完成。
13茶树菇牛柳(家常菜)
制作方法:1茶树菇洗净改刀,焯水;牛柳加盐、鸡精、淀粉上浆,滑油备用。
2锅入油烧热,加入原料及叉烧酱、盐、鸡精、胡椒粉、花雕酒,炒匀即成